Distillerie à demeure de Cognac près des Saintes
Votre producteur et fournisseur de vins en Charente-Maritime procède à la distillerie à demeure des vins obtenus des vendanges en deux étapes. La première consiste à distiller le vin pour obtenir le brouillis à 30%. Quant à la deuxième étape, c’est le brouillis qui est distillé pour obtenir de l'eau de vie de cognac à 70% d'alcool.Une fois que la distillation est terminée, les eaux de vie de cognac sont conservées dans des fûts Français (limousin ou Tronçais) permettant de laisser s’imprégner doucement du bois et lui laisser le temps de se métamorphoser et le temps du stockage dépend essentiellement de la qualité du cognac. Emmanuel Rullier et son maître de chai se chargent d’assembler les eaux de vie de cognac quand elles ont suffisamment vieilli.
